Menu | Fedora

Dal Lunedì al Sabato dalle 8:30 alle 21:00 (Ultimi ordini 20:30).

Desserts and pastry selection by the Baking and Pastry Year 3 students of Apicius International School of Hospitality for the Master Italian Pastry Art I course
Selezione Torte al Taglio di nostra produzione

Selection of tarts and cakes
Euro 3,50
Crostata di crema al semolino e profumo di agrumi

Semolina cream tart with citrus aromas
Torta amarene e cioccolato

Sour cherry and chocolate cake
Torta al Pistacchio

Pistachio gateùaux
Selezione di monoporzioni

Single portion desserts
Euro 3,50

Menu performed by the Culinary Arts Year 1 students of Apicius International School of Hospitality for the Introduction to Professional Cooking Experiential Learning course.
Dalla cucina

From the kitchen
Verdure ed erbe di stagione gratinate con crema di pecorino, servite nella terracotta

Seasonal vegetables gratinate with pecorino cheese fondue
7,00 euro
Caponata siciliana

Traditional Sicilian eggplant and vegetable stew
10,50 euro
Conchiglie al pomodoro fresco e basilico del nostro giardino con spolverata di Parmigiano Reggiano - disponibile senza latticini

Pasta shells with fresh tomatoes and basil from our garden served with a sprinkle of Parmigiano Reggiano - dairy free available
10,50 euro
Spaghetto aglio olio e peperoncino cotto nel brodo di branzino, briciole di pane e bottarga - disponibile la versione vegetariana

Spaghetti with garlic and oil, prepared in sea bass broth, served with breadcrumbs and cured mullet roe - vegetarian option available
14,00 euro

foglie di iceberg, pomodorini, cetrioli, acciughe e tonno all’olio d’oliva, cipolla di Tropea ed olive taggiasche, fagiolini verdi, uovo morbido - disponibile la versione vegetariana e vegana

iceberg lettuce, cherry tomato, cucumber, anchovies and tuna in olive oil, Tropea onion, taggiasche olives, green beans, soft boiled egg - vegetarian and vegan option available
14,00 euro
Ciabatta ripiena di pollo al limone, pecorino fresco e insalata riccia, servito con verdure saltate

Ciabatta bread filled with lemon chicken, fresh pecorino, frisee salad, served with sautéed vegetables
10,50 euro

Desserts and pastry selection by the Baking and Pastry Year 3 students of Apicius International School of Hospitality for the Master Italian Pastry Art I course
Selezione Torte al Taglio di nostra produzione

Selection of tarts and cakes
Euro 3,50
Crostata di crema al semolino e profumo di agrumi

Semolina cream tart with citrus aromas
Torta amarene e cioccolato

Sour cherry and chocolate cake
Torta al Pistacchio

Pistachio gateùaux
Selezione di monoporzioni

Single portion desserts
Euro 3,50

MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

Caffè Espresso€ 1.00

Caffè Espresso macchiato€ 1.00

Caffe Espresso Doppio€ 2.00

Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.00

Caffè Americano€ 1.00

Caffè d’orzo (Barley)€ 1.20

Caffè al Ginseng€1,20

Cappuccino€ 1.30

Caffè Latte€ 1.50

Latte freddo€ 1.00

Latte macchiato€ 1.50
VALHRONA

Guanaja 70% Cioccolata calda (Hot chocolate)€ 4.00

Cioccolata calda al rum Havana 7 / Rum Havana 7 hot chocolate€ 5.00
TWINING'S

Tea
€2,00
PUKKA

Organic Infusions
€2,00

Fedora Fall 2022 Session I

Available from 12.00 to 15.00

Menu performed by the Culinary Arts Year 2 students of Apicius International School of Hospitality for the Nutritional Cooking course.

Chiedete al nostro staff per i piatti del giorno!

Antipasti

Hummus di ceci, verdure grigliate e grissini al sesamo

Calamari alla piastra, verdure di stagione, cremoso di bietola, mandorle

Primi

Spaetzle di farina di grano saraceno con cozze e salsa di zucchine

Malloreddus ( gnocchetti sardi) al ragu di carni bianche

Secondi

Straccetti di Pollo in padella con sesamo, cipolla rossa, salvia , anacardi e verdure di stagione sul latte di cocco

Salmone marinato, yogurt al limone, pane di segale , ed ortaggi

Sandwiches & Salads

Burrito Toscano di pollo, peperoni e pomodorini al coriandolo, servito con yogurt della fattoria e misticanza

Melanzane arrosto servite con burrata, pomodori secchi e fichi caramellati

Dalla pasticceria / From the pastry lab

Desserts and pastry selection by the Baking and Pastry Year 3 students of Apicius International School of Hospitality for the Master Italian Pastry Art I course

Selezione Torte al Taglio di nostra produzione

Crostata di crema al semolino e profumo di agrumi

Torta amarene e cioccolato

Torta al Pistacchio

Selezione di monoporzioni

Raspberry pop

Crema al Mascarpone e lampone, Genoise al cacao, caramelle pop rocks, mousse di panna cotta

Mediterranea

Torta finanziera alla farina di semola, crema al pistacchio, crema semolina alla rosa e fiori di arancio

Delizia al limone

Pasta frolla ai fiocchi d’avena , crema allo yogurt, composta di pesche

Le coppe gelato e le granite

Coppa gelato mista

Gelato fior di latte, gelato alla crema, gelato al cioccolato

Affogato al caffe

Gelato alla crema e caffe caldo

Classica

Gelato al cioccolato fondente, panna montata e topping al cacao

Amarcord

Granita al limone, baba’ al rum e profumo di menta

Selezione frutta fresca

Insalata di frutta mista di stagione

Fedora Fall 2022 Session I

Available from 15.30 to 20.30

Menu performed by the Culinary Arts Year 1 students of Apicius International School of Hospitality for the Introduction to Professional Cooking Experiential Learning course.

Dalla cucina

Verdure ed erbe di stagione gratinate con crema di pecorino, servite nella terracotta

Caponata siciliana

Conchiglie al pomodoro fresco e basilico del nostro giardino con spolverata di Parmigiano Reggiano - disponibile senza latticini

Spaghetto aglio olio e peperoncino cotto nel brodo di branzino, briciole di pane e bottarga - disponibile la versione vegetariana

Insalata Nizzarda / Nicoise salad

foglie di iceberg, pomodorini, cetrioli, acciughe e tonno all’olio d’oliva, cipolla di Tropea ed olive taggiasche, fagiolini verdi, uovo morbido - disponibile la versione vegetariana e vegana

Ciabatta ripiena di pollo al limone, pecorino fresco e insalata riccia, servito con verdure saltate

Dalla pasticceria / From the pastry lab

Desserts and pastry selection by the Baking and Pastry Year 3 students of Apicius International School of Hospitality for the Master Italian Pastry Art I course

Selezione Torte al Taglio di nostra produzione

Crostata di crema al semolino e profumo di agrumi

Torta amarene e cioccolato

Torta al Pistacchio

Selezione di monoporzioni

Raspberry pop

Crema al Mascarpone e lampone, Genoise al cacao, caramelle pop rocks, mousse di panna cotta

Mediterranea

Torta finanziera alla farina di semola, crema al pistacchio, crema semolina alla rosa e fiori di arancio

Delizia al limone

Pasta frolla ai fiocchi d’avena , crema allo yogurt, composta di pesche

Le coppe gelato e le granite

Coppa gelato mista

Gelato fior di latte, gelato alla crema, gelato al cioccolato

Affogato al caffe

Gelato alla crema e caffe caldo

Classica

Gelato al cioccolato fondente, panna montata e topping al cacao

Amarcord

Granita al limone, baba’ al rum e profumo di menta

Selezione frutta fresca

Insalata di frutta mista di stagione

WINE LIST

HOUSE WINES

CA’VENANZIO “CUVEE” Vino Spumante - Extra Dry 100% Glera

CASADEI “INCANTO MEDITERRANEO” IGT Toscana Bianco Sauvignon & Semillon

CASTELLO DEL TREBBIO DOCG Chianti Superiore 85% Sangiovese, Colorino & Ciliegiolo