Menu | Fedora

Disponibile dalle 12:00 alle 15:00 (ultimo ordine ore 14:30)
Menu | Dal 2 Luglio al 22 Luglio 2025

Menu curato dagli studenti del corso Culinary Arts Chef De Partie II di Apicius International School of Hospitality per il corso di Cooking Light course.
Students, staff, and faculty may purchase UNITS to have access to the different services (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

Please ask our staff for info, rules, and regulations regarding the use of UNITS in the different CEMIs.
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Disponibile dalle 16:30 alle 21:00 - Dal 2 Luglio al 22 Luglio, 2025
Taglieri di specialità

REGULAR (suggested for one person): Mortadella di Savigni, finocchiona, ricotta di pecora montata con olio ed erbe, olive sott’olio, pane (b, g)

3 Units€ 12,00

LARGE (suggested for two persons): Prosciutto e mortadella di Savigni, burratina delle Murge con insalata di pomodori, pecorino toscano e miele, mandorle grezze, olive sott’olio e peperoncini ripieni, pane (b, g, e)

5 Units€ 18,50
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È possibile acquistare UNIT per avere accesso ai diversi servizi CEMI (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

Per maggiori informazioni e regolamenti riguardanti l'uso delle UNIT nei diversi CEMI, chiedere al nostro staff.

Disponibile dalle 19:00 alle 22:30 (ultimo ordine ore 22:00)
Worldwide Cuisine Experiental Learning - Session III

Menu curato dagli studenti del corso Culinary Arts Chef De Partie I di Apicius International School of Hospitality per il Worldwide Cuisine Experiential Learning - Session III.
Il cibo ha viaggiato insieme all’uomo attraverso i secoli, raggiungendo le più recondite località della terra. Non esiste un solo luogo nel mondo che non sia caratterizzato dal suo cibo. Questo menu e le cene a tema che ad esso sono legate saranno un magico ottovolante che farà sosta nei cinque continenti portando con se tutti i ricordi, i profumi ed i sapori.

"Mangiare, è incorporare un territorio." Jean Brunhes

I piatti non hanno una indicazione specifica della portata a cui si riferiscono perchè in molte delle culture del mondo la distinzione tra antipasto, primo e secondo non è in uso.

Buon appetito!
Menu Degustazione - 40,00 euro (10 Units) - Disponibile dalle 19:00 alle 22:30 (ultimo ordine ore 22:00)
Abbinamento vini compreso

SCANDINAVIA: Salmone marinato con zucchero di canna crudo ed aneto, servito con uova di salmone, panna acida all’erba cipollina, insalata acidulata di cavoli e cialda di pane ai cereali (b,e,g - Available gluten free and dairy free)

ITALY MEETS THAILAND: Linguine al curry verde Thailandese, acciughe del mediterraneo, burro al lime e coriandolo fresco (b, g, m) Vegetarian option available

ARGENTINA: Manzo grigliato con salsa chimichurri, verdure alla griglia ed insalata - Gluten free

Dessert a scelta

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* Materia prima congelata secondo le indicazioni di legge relative al consumo di pesce crudo

Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Noci, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro.

Clicca qui per consultare la legenda completa degli allergeni.

Bevande Calde e Fredde
MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

Caffè Espresso€ 1.20

Caffè Espresso macchiato€ 1.30

Macchiatone€ 1.50

Caffe Espresso Doppio€ 2.00

Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.30

Caffè Americano€ 2.00

Caffè d’orzo (Barley)€ 1.50

Caffè al Ginseng€1,50

Cappuccino€ 1.70

Cappuccino (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Caffè Latte€ 2.00

Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

Latte macchiato€ 2.00

Latte macchiato (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

Latte caldo€ 1.50

Latte caldo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Valhrona Guanaja 70%

Cioccolata calda€ 4.00

Cioccolata calda al rum Havana 7€ 5.00

TWINING'S Tea Selection€ 3.50

Pukka Organic Infusions€ 3.50

Acqua Maniva - Naturale & Frizzante - Bottiglia 50cl.€ 1.50

Iced Coffees

Iced Americano€ 2.00

Iced Caffè Latte€ 3.50

Iced Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

Double Iced Caffe Latte€ 4.00

Double Iced Caffe Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

Latte Freddo€ 1.50

Latte Freddo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Succhi di frutta - Yoga 100% Frutta - Ananas / Pesca / ACE - Bottiglia 20cl€ 3.50

Bevande Italiane

Galvanina - Tè freddo alla Pesca biologico / Chinotto biologico - Bottiglia 35,5 cl.€ 5.00

San Benedetto - Tè Freddo al Limone€ 3.50

Sodas

Coca-Cola / Coca-Cola Zero - Bottiglia 33cl.€ 3.00

lpex Supreme Tonic Water / Indian Dry Tonic Water / Selected Natural Ginger Beer / Premium Taste Bitter Lemon - Bottiglia 25 cl.€ 3.50

Combinazioni UNIT

2 pezzi dolci + caffè + 1/2 l. acqua1 Unit

1 pezzo dolce + 1l. acqua + caffè*1 Unit

1 panino + 1/2 l. acqua1 Unit

1 pezzo dolce + 1 caffè*+ 1 succo di frutta2 Units

1 iced coffee** + 1 pezzo dolce + 1/2 l. acqua2 Units

1 panino + bibita2 Units

caffè* = espresso, macchiato, cappuccino, americano

iced coffee**= iced coffee, iced americano, iced caffe-latte con latte vaccino
Dalla Pasticceria

Selezione di torte, dessert e pasticceria a cura degli studenti di Apicius International School of Hospitality
Viennoiserie
€ 1,30
Croissant alla crema pasticciera, frutti di bosco, crema al cioccolato bianco o pistacchio, vuoto

(b, d, g, m, j)
€ 1,30
Danese all’uvetta e crema pasticcera

(b, d, g, m)
€ 1,30
Pain au chocolate

(b, d, g, m)
€ 1,30
Cinnamon rolls

(b, d, g, m, j)
€ 1,30

Menu | Dal 2 Luglio al 22 Luglio 2025

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Menù del Pranzo

Assaggi di specialità - da condividere

€ 7,00 l'uno (2 Units)

Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

Pecorino stagionato 8 mesi,

Rocco

Insalate

Insalata caprese di buffalo mozzarella

Insalata con gamberi al vapore

Antipasti

Burratina

Calamari alla piastra, caponata

Primi

Gnocchetti sardi con bottarga di muggine

Mezze Maniche con zucchine nostrali

Secondi

Coscia di pollo al miele

Seppia al vapore in insalata

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Menu del pomeriggio

Healthy and Comfort Eats

Taglieri di specialità

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Menu della Cena | Dal 2 Luglio al 22 Luglio 2025

Worldwide Cuisine Experiental Learning - Session III

Abbinamento vini compreso

Scandinavia

Salmone marinato con zucchero di canna crudo ed aneto

Peru

Cevice di orata al lime e ginger

India

Kebab di pollo fatto in casa

England

Arrosto di maiale alla mostarda e salsa alla birra e mele

Argentina

Manzo grigliato con salsa chimichurri

Sri Lanka

Riso basmati al curry

Ecuador

Insalata di quinoa con formaggio fresco

Italy meets Thailand

Linguine al curry verde Thailandese

CAFFETTERIA

MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

HOUSE WINES

Cavit “Cuvee Speciale”

Massi di Mandorlaia "Vermentino"

Castello di Poppiano "Il Cortile"

SPARKLING WINES

Calatroni "Norema"

Cortefusia

WHITE WINES

Borgo Paglianetto "Terravignata"

Antico Castello "Ermes"

Alberto Motta

Casa delle Rose

Villa Corniole

ROSÈ WINES

Claudio Cipressi "Non Bermi"

RED WINES

Casa delle Rose

Brusafer

Anna Maria Abbona

Pedra Niedda "Basca"

Contucci

Beers

La Petrognola

Combinazioni UNIT

Dalla Pasticceria

Viennoiserie

Croissant alla crema pasticciera, frutti di bosco, crema al cioccolato bianco o pistacchio, vuoto

Danese all’uvetta e crema pasticcera

Pain au chocolate

Cinnamon rolls

Selezione Torte al Taglio di nostra produzione

euro 3,50

Torta allo yogurt e fragole

Torta al cioccolato gluten free

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