Menu | Fedora

Disponibile dalle 12:00 alle 15:00 (ultimo ordine 14:30)
Lunch Menu | Dal 8 al 25 Gennaio 2025

Menu curated by the Year 2 Culinary Arts students of Apicius International School of Hospitality for the Special Project: Experiential Learning in the Local Community NC
Students, staff, and faculty may purchase UNITS to have access to the different services (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

Please ask our staff for info, rules, and regulations regarding the use of UNITS in the different CEMIs.
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Filetto di maiale glassato al Marsala,

segato di carciofi al limone e zucca arrosto

5 Units€ 18,50 cad.
Insalata di pollo grigliato, broccoli e finocchi alla piastra

e maionese leggera al limone e yogurt

5 Units€ 18,50 cad.
È possibile acquistare UNIT per avere accesso ai diversi servizi CEMI (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

Per maggiori informazioni e regolamenti riguardanti l'uso delle UNIT nei diversi CEMI, chiedere al nostro staff.
Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Noci, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro.

Bevande Calde e Fredde
MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

Caffè Espresso€ 1.20

Caffè Espresso macchiato€ 1.30

Macchiatone€ 1.50

Caffe Espresso Doppio€ 2.00

Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.30

Caffè Americano€ 2.00

Caffè d’orzo (Barley)€ 1.50

Caffè al Ginseng€1,50

Cappuccino€ 1.70

Cappuccino (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Caffè Latte€ 2.00

Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

Latte macchiato€ 2.00

Latte macchiato (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

Latte caldo€ 1.50

Latte caldo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Valhrona Guanaja 70%

Cioccolata calda€ 4.00

Cioccolata calda al rum Havana 7€ 5.00

TWINING'S Tea Selection€ 3.50

Pukka Organic Infusions€ 3.50

Acqua Maniva - Naturale & Frizzante - Bottiglia 50cl.€ 1.50

Iced Coffees

Iced Americano€ 2.00

Iced Caffè Latte€ 3.50

Iced Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

Double Iced Caffe Latte€ 4.00

Double Iced Caffe Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

Latte Freddo€ 1.50

Latte Freddo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Succhi di frutta - Yoga 100% Frutta - Ananas / Pesca / ACE - Bottiglia 20cl€ 3.50

Bevande Italiane

Galvanina - Tè freddo alla Pesca biologico / Chinotto biologico - Bottiglia 35,5 cl.€ 5.00

San Benedetto - Tè Freddo al Limone€ 3.50

Sodas

Coca-Cola / Coca-Cola Zero - Bottiglia 33cl.€ 3.00

lpex Supreme Tonic Water / Indian Dry Tonic Water / Selected Natural Ginger Beer / Premium Taste Bitter Lemon - Bottiglia 25 cl.€ 3.50

Combinazioni UNIT

2 pezzi dolci + caffè + 1/2 l. acqua1 Unit

1 pezzo dolce + 1l. acqua + caffè*1 Unit

1 panino + 1/2 l. acqua1 Unit

1 pezzo dolce + 1 caffè*+ 1 succo di frutta2 Units

1 iced coffee** + 1 pezzo dolce + 1/2 l. acqua2 Units

1 panino + bibita2 Units

caffè* = espresso, macchiato, cappuccino, americano

iced coffee**= iced coffee, iced americano, iced caffe-latte con latte vaccino
Dalla Pasticceria

Selezione di torte, dessert e pasticceria a cura degli studenti di Apicius International School of Hospitality
Viennoiserie
€ 1,30
Croissant alla crema pasticciera, frutti di bosco, crema al cioccolato bianco e pistacchio, vuoto

( b, d, g, m, j )
€ 1,30
Rollè alla cannella: impasto croissant, cannella

( b, d, g, m )
€ 1,30
Pain au chocolate

(b, d, g, m)
€ 1,30
Muffin al gianduia e cioccolato

(b, d, g, m, j)
€ 1,30
Muffin ai frutti di bosco

(b, d, g, m,)
€ 1,30

Opera Gateu al lampone

confit di lamponi, pan di spagna joconde, ganache montata alla vaniglia, ganache al cioccolato e lamponi, crema ai lamponi (b, d, g, m, j)

1 Unit€ 3,50
Gateau di pere, crema brulée e caffè

CLAFOUTIS DI PERE, crema brûlée alle noci, mousse al caffè ( b, d, g, m, j )

1 Unit€ 3,50
Caffè, nocciola e cioccolato

pasta frolla al cioccolato, cremeux al caffè, strato croccante di nocciole, pan di spagna al cioccolato, bavarese al cioccolato, glassa al caramello (b, d, g, m, j)

1 Unit€ 3,50

Lunch Menu | Dal 8 al 25 Gennaio 2025

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Assaggi di Specialità

Da condividere - € 7,00 l'uno (2 Unità)

Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

Bresaola IGP con scaglie di Grana Padano

Bagel croccante con mortadella artigianale Savigni, stracciatella e indivia riccia

Segato di carciofi (carciofi crudi, olio e limone)

Pecorino stagionato di Corzano & Paterno con miele di fiori d’arancio

Insalate invernali

Insalata calda di zucca arrosto

Insalata di finocchi ed arance

Antipasti

Zuppa di cavolo nero e fagioli alla toscana

Capesante, purea di cavolfiore, guanciale e sedano

Primi

Risotto come un arancino:

Gnudi di ricotta e spinaci

Secondi

Gran fritto misto di carne, verdure … e quant’altro

Orata in padella con crema di topinambur,

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Menu | Dal 8 al 25 Gennaio 2025

Assaggi di Specialità

Da condividere - € 7,00 l'uno (2 Units)

Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

Bresaola IGP con scaglie di Grana Padano

Bagel croccante con mortadella artigianale Savigni, stracciatella e indivia riccia

Segato di carciofi (carciofi crudi, olio e limone)

Pecorino stagionato di Corzano & Paterno con miele di fiori d’arancio

Taglieri di specialità

Regular (suggested for one person)

Large (suggested for two persons)

Antipasti

Insalata d'inverno

Cipolla rossa arrosto

Primi

Cavatelli pancetta e cavolfiore,

Ravioli fatti a mano ripieni di ricotta e cavolo nero

Secondi

Filetto di maiale glassato al Marsala,

Insalata di pollo grigliato, broccoli e finocchi alla piastra

CAFFETTERIA

MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

HOUSE WINES

Vino Spumante - Extra Dry

IGT Toscana Bianco

DOCG Chianti

SPARKLING WINES

Vino Spumante Metodo Classico

DOCG Franciacorta Brut

WHITE WINES

DOC Muller Thurgau

IGT Falanghina

IGT Toscana Bianco

ROSÈ WINES

IGT Toscana Rosato

RED WINES

CDOC Pinot Nero

IGT Toscana Rosso

DOC Langhe Nebbiolo

DOCG Nobile di Montepulciano

Beers

La Petrognola

Combinazioni UNIT

Dalla Pasticceria

Viennoiserie

Croissant alla crema pasticciera, frutti di bosco, crema al cioccolato bianco e pistacchio, vuoto

Rollè alla cannella: impasto croissant, cannella

Pain au chocolate

Muffin al gianduia e cioccolato

Muffin ai frutti di bosco

Selezione Torte al Taglio di nostra produzione

euro 3,50

Torta alle mandorle

Torta al cioccolato e arancia candita

Torta cotta alla nocciola, pere e ricotta

Selezione di monoporzioni

Opera Gateu al lampone

Gateau di pere, crema brulée e caffè

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