Menu | Fedora

Disponibile dalle 12:00 alle 15:00 (ultimo ordine 14:30)
Lunch Menu | Dal 25 Novembre al 12 Dicembre 2024

Menu performed by the Culinary Arts Chef De Partie II students of Apicius International School of Hospitality for the Precision Cooking and Texture Development course
Students, staff, and faculty may purchase UNITS to have access to the different services (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

Please ask our staff for info, rules, and regulations regarding the use of UNITS in the different CEMIs.
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Da condividere - € 7,00 l'uno (2 Unità)
Insalata di puntarelle moderna

con spuma di acciuga, aglio e peperoncino (a, n, e, j)

2 Units€ 7,00 cad.
Carciofo alla piastra e scaglie di Tegola al pomodoro di Corzano & Paterno

formaggio di pecora affinato nella pasta di pomodoro (g)

2 Units€ 7,00 cad.
Pecorino Ruota del Re di Corzano&Paterno con miele di fiori d’arancio

(g)

2 Units€ 7,00 cad.
Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

(g)

2 Units€ 7,00 cad.
“Mezzo bagel”

con spalla cotta di cinta senese Biologica Savigni (a)

2 Units€ 7,00
Bresaola IGP

sedano e finocchio, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP (g)

2 Units€ 7,00

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Regular (suggested for one person)

Mortadella di Savigni, finocchiona, pecorino fiore sardo con miele millefiori e focaccia calda, olive (b, g)

3 Units€ 12,00
Large (suggested for two people)

Prosciutto e mortadella di Savigni, burratina delle Murge, pecorino sardo con confettura di cipolle, crostino con crema di mascarpone all’acciuga, olive sott’olio e peperoncini ripieni, cestino di pane (b, g, e)

5 Units€ 18,50
Insalata di patate:

con olive taggiasche, sedano, frutti del cappero, salsa di pomodori secchi ed acciughe del Cantabrico (a, c)

3 Units€ 12,00
Crema di zucca mantovana

funghi cardoncelli e pane tostato (a, b) (vegetariano)

3 Units€ 12,00
Mezze maniche

pesto di cavolo nero, guanciale e pecorino fresco (b, i, g)

4 Units€ 16,00
Bistecca di arista di maiale

con cicoria alla romana e sedano rapa (e)

4 Units€ 16,00
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È possibile acquistare UNIT per avere accesso ai diversi servizi CEMI (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

Per maggiori informazioni e regolamenti riguardanti l'uso delle UNIT nei diversi CEMI, chiedere al nostro staff.
Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Noci, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro.

Bevande Calde e Fredde
MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

Caffè Espresso€ 1.20

Caffè Espresso macchiato€ 1.30

Macchiatone€ 1.50

Caffe Espresso Doppio€ 2.00

Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.30

Caffè Americano€ 2.00

Caffè d’orzo (Barley)€ 1.50

Caffè al Ginseng€1,50

Cappuccino€ 1.70

Cappuccino (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Caffè Latte€ 2.00

Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

Latte macchiato€ 2.00

Latte macchiato (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

Latte caldo€ 1.50

Latte caldo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Valhrona Guanaja 70%

Cioccolata calda€ 4.00

Cioccolata calda al rum Havana 7€ 5.00

TWINING'S Tea Selection€ 3.50

Pukka Organic Infusions€ 3.50

Acqua Maniva - Naturale & Frizzante - Bottiglia 50cl.€ 1.50

Iced Coffees

Iced Americano€ 2.00

Iced Caffè Latte€ 3.50

Iced Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

Double Iced Caffe Latte€ 4.00

Double Iced Caffe Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

Latte Freddo€ 1.50

Latte Freddo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Succhi di frutta - Yoga 100% Frutta - Ananas / Pesca / ACE - Bottiglia 20cl€ 3.50

Bevande Italiane

Galvanina - Tè freddo alla Pesca biologico / Chinotto biologico - Bottiglia 35,5 cl.€ 5.00

San Benedetto - Tè Freddo al Limone€ 3.50

Sodas

Coca-Cola / Coca-Cola Zero - Bottiglia 33cl.€ 3.00

lpex Supreme Tonic Water / Indian Dry Tonic Water / Selected Natural Ginger Beer / Premium Taste Bitter Lemon - Bottiglia 25 cl.€ 3.50

Combinazioni UNIT

2 pezzi dolci + caffè + 1/2 l. acqua1 Unit

1 pezzo dolce + 1l. acqua + caffè*1 Unit

1 panino + 1/2 l. acqua1 Unit

1 pezzo dolce + 1 caffè*+ 1 succo di frutta2 Units

1 iced coffee** + 1 pezzo dolce + 1/2 l. acqua2 Units

1 panino + bibita2 Units

caffè* = espresso, macchiato, cappuccino, americano

iced coffee**= iced coffee, iced americano, iced caffe-latte con latte vaccino
Dalla Pasticceria

Selezione di torte, dessert e pasticceria a cura degli studenti di Apicius International School of Hospitality
Viennoiserie
€ 1,30
Croissant alla crema pasticciera, frutti di bosco, crema al cioccolato bianco e pistacchio, vuoto

( b, d, g, m, j )
€ 1,30
Pain au chocolate

(b, d, g, m)
€ 1,30
Rollè alla cannella: impasto croissant, uvetta, crema pasticciera

( b, d, g, m )
€ 1,30
Pann swiss al lampone

( b, d, g, m, j )
€ 1,30
Muffin al gianduia e cioccolato

( b, d, g, m, j )
€ 1,30
Muffin ai frutti di bosco

( b, d, g, m, )
€ 1,30
Muffin alla banana

(b, d, g, m, j)
€ 1,30
Fetta di torta all'olio

(b, d, g, m, j)
€ 1,30

euro 3,50
Torta della Nonna

( b, d, g, m, j)

1 Unit€ 3,50
Torta Salentina

( b, d, g, m, j )

1 Unit€ 3,50
Torta Amorpolenta

(b, d, g, m, j)

1 Unit€ 3,50
Torta Sacher

(b, d, g, m, j)

1 Unit€ 3,50
Torta al Cioccolato

(b, d, g, m, j)

1 Unit€ 3,50
Torta al Limone

(b, d, g, m, j)

1 Unit€ 3,50
Pastiera Napoletana

con ricotta, grano cotto, acqua di fiori d'arancio, canditi di arancia (b, d, g, m, j)

1 Unit€ 3,50
Torta Zelten con frutta secca e spezie

(b, d, g, m, j)

1 Unit€ 3,50

Weekly selection of Gluten-free, nut-free and dairy-free cakes

Opera Gateu al lampone

confit di lamponi, pan di spagna joconde, ganache montata alla vaniglia, ganache al cioccolato e lamponi, crema ai lamponi (b, d, g, m, j)

1 Unit€ 3,50
Gateau di pere, crema brulée e caffè

CLAFOUTIS DI PERE, crema brûlée alle noci, mousse al caffè (b, d, g, m, j)

1 Unit€ 3,50
Caffè, nocciola e cioccolato

pasta frolla al cioccolato, cremeux al caffè, strato croccante di nocciole, pan di spagna al cioccolato, bavarese al cioccolato, glassa al caramello

1 Unit€ 3,50
Barrette al cioccolato e mandarino

strato di pan di spagna al cacao, confettura di mandarino, mousse al cioccolato, gana-che montata, copertura di cioccolato al latte ( b, d, g, m, j )

1 Unit€ 3,50
Torta inzuppata con latte

servita con panna montata ( b, d, g, m, j )

1 Unit€ 3,50

Lunch Menu | Dal 25 Novembre al 12 Dicembre 2024

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Assaggi di Specialità

Da condividere - € 7,00 l'uno (2 Unità)

Insalata di puntarelle moderna

Carciofo alla piastra e scaglie di Tegola al pomodoro di Corzano & Paterno

Pecorino Ruota del Re di Corzano&Paterno con miele di fiori d’arancio

Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

“Mezzo bagel”

Bresaola IGP

Insalate invernali

Insalata calda di zucca arrosto e sedano rapa

Insalata di broccoli e finocchi alla piastra

Antipasti

Ribollita “infarinata” alla griglia

Involtino croccante di salsiccia toscana e stracchino

Primi

Risotto cotto in brodo di manzo e porcini

Spaghetti alla carbonara

Secondi

Fish but no chips

Scaloppine di vitello al Marsala e mandarino

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Menu Pranzo | Dal 25 Novembre al 12 Dicembre 2024

Assaggi di Specialità

Da condividere - € 7,00 l'uno (2 Unità)

Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

Cicoria ripassata alla romana con acciughe e peperoncino

Crostini con lardo di Colonnata

Bresaola IGP

Pecorino Ruota del Re di Corzano&Paterno

Tutto il resto | Taglieri di specialità in due misure

Regular (suggested for one person)

Large (suggested for two people)

Insalata di patate:

Crema di zucca mantovana

Mezze maniche

Bistecca di arista di maiale

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CAFFETTERIA

MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

HOUSE WINES

Vino Spumante - Extra Dry

IGT Toscana Bianco

DOCG Chianti

SPARKLING WINES

Vino Spumante Metodo Classico

DOCG Franciacorta Brut

WHITE WINES

DOC Muller Thurgau

IGT Falanghina

IGT Toscana Bianco

ROSÈ WINES

IGT Toscana Rosato

RED WINES

CDOC Pinot Nero

IGT Toscana Rosso

DOC Langhe Nebbiolo

DOCG Nobile di Montepulciano

Beers

La Petrognola

Combinazioni UNIT

Dalla Pasticceria

Viennoiserie

Croissant alla crema pasticciera, frutti di bosco, crema al cioccolato bianco e pistacchio, vuoto

Pain au chocolate

Rollè alla cannella: impasto croissant, uvetta, crema pasticciera

Pann swiss al lampone

Muffin al gianduia e cioccolato

Muffin ai frutti di bosco

Muffin alla banana

Fetta di torta all'olio

Selezione Torte al Taglio di nostra produzione

euro 3,50

Torta della Nonna

Torta Salentina

Torta Amorpolenta

Torta Sacher

Torta al Cioccolato

Torta al Limone

`Vai al Menu del Pranzo`

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