Fedora è il laboratorio di pasticceria e bistrò di APICIUS International School of Hospitality (scuola internazionale di cucina, enogastronomia, ospitalità). Una pasticceria-scuola, che propone pasticceria tradizionale rivisitata in chiave internazionale, gestito in collaborazione con i docenti e gli studenti, tipica espressione di didattica esperienziale, presso AUF/ FUA-AUF Florence University of The Arts – The American University of Florence. Gli studenti e docenti coinvolti nelle operazioni quotidiane di Fedora fanno parte dei corsi accademici di Apicius School of Food and Wine Studies and School of Hospitality.

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