Menu | Fedora

Disponibile dalle 12:00 alle 15:00 (ultimo ordine ore 14:30)
Menu | Dal 29 Settembre al 24 Ottobre 2026

Menu executed by the Culinary Arts Chef De Partie I students of Apicius International School of Hospitality for the Tradition of Italian Food II course
DAILY SPECIALS: Le specialità del giorno sono preparate dai nostri studenti nell'ambito della loro formazione pratica. Per informazioni sugli allergeni, rivolgetevi al nostro personale di sala.
Studenti, staff, e Insegnanti possono acquistare le UNITS per accedere a servizi e agevolazioni (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

Chiedi al nostro Staff indicazioni in merito all'utilizzo delle UNITS nei vari Cemi.
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Assaggi di specialità - da condividere, € 7,00 l'uno (2 Units)
Insalata tradizionale di germogli di cicoria

Con aglio, acciughe, aceto, uvetta e pinoli (n, e)

2 Units€ 7,00 € cad.
Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

2 Units€ 7,00 cad.
Finocchiona artigianale Savigni

con i fichi (secondo disponibilità)

2 Units€ 7,00 cad.
Insalata di puntarelle tradizionale

(n, e)

2 Units€ 7,00 cad.
Mortadella Savigni

Con mozzarella e pera (g)

2 Units€ 7,00 cad.
Il Blu di Corzano & Paterno

con conserve fatte in casa (formaggio di pecora erborinato) (g)

2 Units€ 7,00 cad.
Piccola selezione di pecorini Corzano & Paterno

Con miele di fiori d’arancio(g)

2 Units€ 7,00 cad.

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Disponibile dalle 16:00 alle 21:00 - Dal 29 Settembre al 24 Ottobre 2026
Taglieri di specialità

REGULAR (suggerito per una persona): Mortadella di Savigni, finocchiona, pecorino fresco, olive verdi di Cerignola, pane (b, g)

3 Units€ 12,00

LARGE (suggerito per due persone): Prosciutto e finocchiona di Savigni, burratina delle Murge con insalata di pomodori verdi, pecorino toscano stagionato e miele, noci, olive verdi di Cerignola e peperoncini ripieni, pane (b, g, j, e)

5 Units€ 18,50

Crema di fagioli bianchi Coco Nano profumata al rosmarino,

Con pancetta e pane integrale croccante (b)

3 Units€ 12,00
Insalata di barbabietole, patate arrosto e sedano

con caprino fresco, nocciole e scorza di limone - Piatto Vegetariano (A,G,J)

3 Units€ 12,00
Tagliatelle con crema di broccoli, olio all’aglio rosso e briciole di pane

Piatto Vegetariano (B,E)

3 Units€ 12,00
Tagliata di manzo su letto di rucola e radicchio rosso

con scaglie di Parmigiano (G)

4 Units€ 16,00
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È possibile acquistare UNIT per avere accesso ai diversi servizi CEMI (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

Per maggiori informazioni e regolamenti riguardanti l'uso delle UNIT nei diversi CEMI, chiedere al nostro staff.
Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Noci, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro.

Bevande Calde e Fredde
MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

Caffè Espresso€ 1.20

Caffè Espresso macchiato€ 1.30

Macchiatone€ 1.50

Caffe Espresso Doppio€ 2.00

Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.30

Caffè Americano€ 2.00

Caffè d’orzo (Barley)€ 1.50

Caffè al Ginseng€1,50

Cappuccino€ 1.70

Cappuccino (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Caffè Latte€ 2.00

Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

Latte macchiato€ 2.00

Latte macchiato (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

Latte caldo€ 1.50

Latte caldo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Valhrona Guanaja 70%

Cioccolata calda€ 4.00

Cioccolata calda al rum Havana 7€ 5.00

TWINING'S Tea Selection€ 3.50

Pukka Organic Infusions€ 3.50

Acqua Maniva - Naturale & Frizzante - Bottiglia 50cl.€ 1.50

Iced Coffees

Iced Americano€ 2.00

Iced Caffè Latte€ 3.50

Iced Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

Double Iced Caffe Latte€ 4.00

Double Iced Caffe Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

Latte Freddo€ 1.50

Latte Freddo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Succhi di frutta - Yoga 100% Frutta - Ananas / Pesca / ACE - Bottiglia 20cl€ 3.50

Bevande Italiane

Galvanina - Tè freddo alla Pesca biologico / Chinotto biologico - Bottiglia 35,5 cl.€ 5.00

San Benedetto - Tè Freddo al Limone€ 3.50

Sodas

Coca-Cola / Coca-Cola Zero - Bottiglia 33cl.€ 3.00

lpex Supreme Tonic Water / Indian Dry Tonic Water / Selected Natural Ginger Beer / Premium Taste Bitter Lemon - Bottiglia 25 cl.€ 3.50

Combinazioni UNIT

1 pezzo dolce + 1 caffè* + 1/2 l. acqua1 Unit

1 panino + 1/2 l. acqua1 Unit

1 pezzo dolce + 1 caffè* + 1 succo di frutta2 Units

1 pezzo dolce + 1 americano** + 1/2 l. acqua2 Units

1 panino + 1 bibita2 Units

caffè* = espresso o americano

iced coffee**= iced americano, iced coffee latte senza alcun sciroppo

LE UNITÀ HANNO UNA VALIDITÀ SETTIMANALE
Dalla Pasticceria

Selezione di torte, dessert e pasticceria a cura degli studenti di Apicius International School of Hospitality

Specials del giorno: i dessert del giorno sono realizzati dai nostri studenti come parte del loro percorso formativo. Per conoscere gli allergeni si prega di chiedere al personale di sala.
Viennoiserie
€ 1,30
Croissant

Alla crema pasticciera, crema al cioccolato bianco e pistacchio, vuoto

(b, d, g, m, j)€ 1,30
Pain au chocolate

(b, d, g, m)

€ 1,30
Muffin ai frutti di bosco

(b, d, g, m, j)

€ 1,30
Muffin al cacao

(b, d, g, m, j)

€ 1,30
Sfoglia alla crema

(b, d, g, m, j)

€ 1,30

Weekly selection of Gluten-free, nut-free and dairy-free cakes

Menu | Dal 29 Settembre al 24 Ottobre 2026

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Menù del Pranzo

Assaggi di specialità - da condividere, € 7,00 l'uno (2 Units)

Insalata tradizionale di germogli di cicoria

Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

Finocchiona artigianale Savigni

Insalata di puntarelle tradizionale

Mortadella Savigni

Il Blu di Corzano & Paterno

Piccola selezione di pecorini Corzano & Paterno

Antipasti

Zucca in agrodolce, stracchino e mele

Calamari ripieni su zuppetta di lenticchie

Primi

Tortiglioni all’amatriciana

Gnocchi verdi fatti in casa (piatto vegetariano)

Secondi

Baccalà al burro nero

Braciole di vitella “rifatte” alla pomarola toscana

Insalate

Condiglione di verdure di stagione

Autunno a colori

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Menu del pomeriggio

Taglieri di specialità

Tutto il Resto

Crema di fagioli bianchi Coco Nano profumata al rosmarino,

Insalata di barbabietole, patate arrosto e sedano

Tagliatelle con crema di broccoli, olio all’aglio rosso e briciole di pane

Tagliata di manzo su letto di rucola e radicchio rosso

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CAFFETTERIA

MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

HOUSE WINES

Vino Spumante - Extra Dry

IGT Toscana Bianco

DOCG Chianti

SPARKLING WINES

Vino Spumante Metodo Classico

DOCG Franciacorta Brut

WHITE WINES

DOC Muller Thurgau

IGT Falanghina

IGT Toscana Bianco

ROSÈ WINES

IGT Toscana Rosato

RED WINES

CDOC Pinot Nero

IGT Toscana Rosso

DOC Langhe Nebbiolo

DOCG Nobile di Montepulciano

Beers

La Petrognola

Combinazioni UNIT

Dalla Pasticceria

Viennoiserie

Croissant

Pain au chocolate

Muffin ai frutti di bosco

Muffin al cacao

Sfoglia alla crema

Selezione Torte al Taglio di nostra produzione

Torta al limone con glassa al limone

Torta di noci

Torta di mandorle

Selezione di monoporzioni

Coppette di tiramisù

Tartellette alla ricotta e limone con lamponi e meringa tostata

Panna cotta al caramello con pere e praline

Selezione di biscotti

Chocolate fudge

Biscotti di Prato

Biscotti con gocce di cioccolato

Panini

Pane ai cereali antichi con prosciutto crudo

Focaccia con carciofi marinati, crema di peperoni rossi arrostiti

Pagnotta toscana con mozzarella, pomodoro

Il nostro Aperitivo

Taglieri di specialità

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