Menu | Fedora

Disponibile dalle 12:00 alle 15:00 (ultimo ordine ore 14:30)
Menu | Dal 28 Gennaio al 21 Febbraio 2026

Menu curato dagli studenti del corso Culinary Arts Chef De Partie II di Apicius International School of Hospitality per il corso di Nutritional Cooking.
Students, staff, and faculty may purchase UNITS to have access to the different services (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

Please ask our staff for info, rules, and regulations regarding the use of UNITS in the different CEMIs.
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Assaggi di specialità - da condividere
€ 7,00 l'uno (2 Units)
Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

2 Units€ 7,00 cad.
Soprassata toscana con coccoli

(b)

2 Units€ 7,00 cad.
Pecorino stagionato

Servito con miele di fiori d’arancio (g)

2 Units€ 7,00 cad.
Taglieri di specialità in due misure

REGULAR (suggested for one person):

Mortadella e finocchiona della salumeria Savigni, pecorino fiore sardo con miele millefiori e olive (b,g)

3 Units€ 11,50

LARGE (suggested for two persons):

Prosciutto e finocchiona di Savigni, sorpassata, crema di mascarpone, noci e acciuga, burratina delle Murge, pecorino sardo con confettura di cipolle, olive sott’olio e peperoncini ripieni (b, g, e)

5 Units€ 18,50

Insalata

Caesar Salad Invernale: Cavolfiore arrosto, pomodori secchi, lattuga, salsa caesar di cavolfiore acciuga e parmigiano, noci tostate (e,g,j)

3 Units€ 14,00
Antipasto

Uova in camicia, crema di sedano rapa, funghi trifolati ed olio alla paprika affumicata (d, g)

3 Units€ 14,00
Primi

Spaghetti alla gricia (guanciale e pecorino) e carciofi fritti (b, d)

3 Units€ 14,00
Secondo

Bistecca panata, patate schiacciate, cipollotto alla griglia e maionese all’aglio (b,d,i)

4 Units€ 17,50
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Bevande Calde e Fredde
MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

Caffè Espresso€ 1.20

Caffè Espresso macchiato€ 1.30

Macchiatone€ 1.50

Caffe Espresso Doppio€ 2.00

Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.30

Caffè Americano€ 2.00

Caffè d’orzo (Barley)€ 1.50

Caffè al Ginseng€1,50

Cappuccino€ 1.70

Cappuccino (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Caffè Latte€ 2.00

Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

Latte macchiato€ 2.00

Latte macchiato (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

Latte caldo€ 1.50

Latte caldo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Valhrona Guanaja 70%

Cioccolata calda€ 4.00

Cioccolata calda al rum Havana 7€ 5.00

TWINING'S Tea Selection€ 3.50

Pukka Organic Infusions€ 3.50

Acqua Maniva - Naturale & Frizzante - Bottiglia 50cl.€ 1.50

Iced Coffees

Iced Americano€ 2.00

Iced Caffè Latte€ 3.50

Iced Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

Double Iced Caffe Latte€ 4.00

Double Iced Caffe Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

Latte Freddo€ 1.50

Latte Freddo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Succhi di frutta - Yoga 100% Frutta - Ananas / Pesca / ACE - Bottiglia 20cl€ 3.50

Bevande Italiane

Galvanina - Tè freddo alla Pesca biologico / Chinotto biologico - Bottiglia 35,5 cl.€ 5.00

San Benedetto - Tè Freddo al Limone€ 3.50

Sodas

Coca-Cola / Coca-Cola Zero - Bottiglia 33cl.€ 3.00

lpex Supreme Tonic Water / Indian Dry Tonic Water / Selected Natural Ginger Beer / Premium Taste Bitter Lemon - Bottiglia 25 cl.€ 3.50

Viennoiserie
€ 1,30
Croissant

Alla crema pasticciera, crema al cioccolato bianco e pistacchio, vuoto

(b, d, g, m, j)€ 1,30
Danish alla mela

(b, d, g, m)€ 1,30
Danish alla pera

(b, d, g, m)€ 1,30
Danish alla marmellata di mirtilli

(b, d, g, m)€ 1,30
Danish alla marmellata di albicocche

(b, d, g, m)€ 1,30
Rolle alla caselle:

Impasto croissant, canella

(b, d, g, m)€ 1,30
Pain au chocolate

(b, d, g, m)€ 1,30
Papillon croissant

con marmellata d'arancia

(b, d, g, m)€ 1,30
Muffin ai frutti di bosco

(b, d, g, m, j)€ 1,30
Muffin al cacao

(b, d, g, m)€ 1,30

euro 3,50
Torta alla cannella con crumble

(b, d, g, m)

1 Unit€ 3,50
Torta Caprese

(b, d, g, m, j)

1 Unit€ 3,50
Crostata classica

Alla marmellata di lamponi (b, d, g, m)

1 Unit€ 3,50
Crostata classica

Alla marmellata di albicocca (b, d, g, m)

1 Unit€ 3,50
Rotation Cake. Le torte a temperatura ambiente ruoteranno quotidianamente in base alla produzione del corso Creative recipes development Course EL.

Selezione settimanale di torte senza glutine, senza frutta secca e senza latticini.

Menu | Dal 28 Gennaio al 21 Febbraio 2026

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Menù del Pranzo

Assaggi di specialità - da condividere

€ 7,00 l'uno (2 Units)

Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

Dante, pecorino stagionato 8 mesi

Rocco, formaggio cremoso a crosta fiorita

Antipasti

Burrito Toscano

Involtini di Cavolo

Primi

Linguine con i filetti di alici fresche

Risotto ai Barbabietole

Secondi

Tagliata di manzo

Orata Tandoori

Comfort Bites / Salads

“Salve Primavera”

Puntarelle scottate

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Menu del Pomeriggio | Dal 28 Gennaio al 21 Febbraio 2026

Menu del Pomeriggio

Assaggi di specialità - da condividere

€ 7,00 l'uno (2 Units)

Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

Soprassata toscana con coccoli

Pecorino stagionato

Taglieri di specialità in due misure

Tutto il Resto

Insalata

Antipasto

Primi

Secondo

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CAFFETTERIA

MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

VINI DELLA CASA

CAVIT “CUVEE SPECIALE” - IGT Vigne delle Dolomiti Brut Muller Thurgau

MASSI DI MANDORLAIA - IGT Costa Toscana Vermentino

CASTELLO DI POPPIANO "IL CORTILE” - DOCG Chianti Colli Fiorentini

VINI SPUMANTI

FAMIGLIA OLIVINI “BRUT ROSE’” - DOC Riviera del Garda Metodo Classico Rose’

FIRRIATO “GAUDENSIUS” - DOC Etna Brut Metodo Classico Blanc de Noir

VINI BIANCHI

TERRECARSICHE 1939 “PASSATURI”- IGT Val d’Itria Minutolo

FERZO - DOC Terre di Chieti Abruzzo Superiore Passerina

INAMA “VIN SOAVE” - DOC Soave Classico Garganega

COLLI DI CASTELFRANCI “PENDINO” - DOCG Fiano di Avellino

VALLE D’ISARCO - DOC Alto Adige Sauvignon

VINI ROSÈ

FATTORIA DI CORTEVECCHIA “NERO ROSE’” - IGT Toscana Rosato Pinot nero

VINI ROSSI

COPPO “L’AVVOCATA” - DOCG Barbera d’Asti

TERRECARSICHE 1939 “FANOVA” - DOC Gioia del Colle Primitivo

BRUSAFER - DOC Trentino Superiore Pinot nero

GIANNI MOSCARDINI “SILENO” - IGT Costa Toscana Cabernet franc

LA SERENA - DOC Rosso di Montalcino

Beers

La Petrognola

Dalla Pasticceria

Viennoiserie

Croissant

Danish alla mela

Danish alla pera

Danish alla marmellata di mirtilli

Danish alla marmellata di albicocche

Rolle alla caselle:

Pain au chocolate

Papillon croissant

Muffin ai frutti di bosco

Muffin al cacao

Selezione Torte al Taglio di nostra produzione

euro 3,50

Torta alla cannella con crumble

Torta Caprese

Crostata classica

Crostata classica

Selezione di monoporzioni

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