Menu | Fedora

Disponibile dalle 12:00 alle 15:00 (ultimo ordine ore 14:30)
Menu | Dal 29 Ottobre al 22 Novembre 2025

Menu curato dagli studenti del corso Culinary Arts Chef De Partie I di Apicius International School of Hospitality per il corso Cooking Light.
Students, staff, and faculty may purchase UNITS to have access to the different services (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

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Assaggi di specialità - da condividere
€ 7,00 l'uno (2 Units)
Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

2 Units€ 7,00 cad.
Mortadella Savigni, mozzarella e pera

(g)

2 Units€ 7,00 cad.
Finocchiona artigianale Savigni con olive di Cerignola

(secondo disponibilità)

2 Units€ 7,00 cad.
Il Blu di Corzano & Paterno

Servito con conserve fatte in casa (formaggio di pecora erborinato) (g)

2 Units€ 7,00 cad.
Piccola selezione di pecorini Corzano & Paterno

Servito con miele di fiori d’arancio (g)

2 Units€ 7,00 cad.

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Insalata autunnale su crema di cavolfiore al limone

Lattuga, radicchio rosso, funghi trifolati, cavolo cappuccio, finocchio, broccoli, pecorino e pere (g)

Disponibile senza lattosio

3 Units€ 13,00
Zuppa di farro della Garfagnana con gamberi

Servito con cavolo nero fritto e olio nuovo (a, b, c, n)

Disponibile in versione classica (senza gamberi)

Con gamberi

4 Units€ 17,00

Classica

3 Units€ 14,00
Fusillotti con crema di zucca

Serviti con pancetta, Parmigiano Reggiano e mandorle (a, b, j, g)

Disponibile senza lattosio e senza frutta secca a guscio

3 Units€ 14,00
Straccetti di vitella burro e salvia

Servito con pure di patate (a, b, g, n)

4 Units€ 16,00
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Bevande Calde e Fredde
MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

Caffè Espresso€ 1.20

Caffè Espresso macchiato€ 1.30

Macchiatone€ 1.50

Caffe Espresso Doppio€ 2.00

Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.30

Caffè Americano€ 2.00

Caffè d’orzo (Barley)€ 1.50

Caffè al Ginseng€1,50

Cappuccino€ 1.70

Cappuccino (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Caffè Latte€ 2.00

Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

Latte macchiato€ 2.00

Latte macchiato (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

Latte caldo€ 1.50

Latte caldo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Valhrona Guanaja 70%

Cioccolata calda€ 4.00

Cioccolata calda al rum Havana 7€ 5.00

TWINING'S Tea Selection€ 3.50

Pukka Organic Infusions€ 3.50

Acqua Maniva - Naturale & Frizzante - Bottiglia 50cl.€ 1.50

Iced Coffees

Iced Americano€ 2.00

Iced Caffè Latte€ 3.50

Iced Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

Double Iced Caffe Latte€ 4.00

Double Iced Caffe Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

Latte Freddo€ 1.50

Latte Freddo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Succhi di frutta - Yoga 100% Frutta - Ananas / Pesca / ACE - Bottiglia 20cl€ 3.50

Bevande Italiane

Galvanina - Tè freddo alla Pesca biologico / Chinotto biologico - Bottiglia 35,5 cl.€ 5.00

San Benedetto - Tè Freddo al Limone€ 3.50

Sodas

Coca-Cola / Coca-Cola Zero - Bottiglia 33cl.€ 3.00

lpex Supreme Tonic Water / Indian Dry Tonic Water / Selected Natural Ginger Beer / Premium Taste Bitter Lemon - Bottiglia 25 cl.€ 3.50

Menu | Dal 29 Ottobre al 22 Novembre 2025

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Menù del Pranzo

Assaggi di specialità - da condividere

€ 7,00 l'uno (2 Units)

Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

Mortadella Savigni, mozzarella e pera

Finocchiona artigianale Savigni con olive di Cerignola

Il Blu di Corzano & Paterno

Piccola selezione di pecorini Corzano & Paterno

Insalate

Panzanella D’Autunno

Insalata di cavoli

Antipasti

Vellutata di castagne e fagioli cannellini

Crostini di polenta al forno

Primi

Risotto contemporaneo

Tagliatelle, fatte in casa

Secondi

Polpo glassato al cavolo viola

Roll di pollo ruspante affumicato

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Menu del Pomeriggio | Dal 29 Ottobre al 22 Novembre 2025

Menu del Pomeriggio

Taglieri di specialità in due misure

Tutto il Resto

Insalata autunnale su crema di cavolfiore al limone

Zuppa di farro della Garfagnana con gamberi

Fusillotti con crema di zucca

Straccetti di vitella burro e salvia

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CAFFETTERIA

MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

HOUSE WINES

Cavit “Cuvee Speciale”

Massi di Mandorlaia "Vermentino"

Castello di Poppiano "Il Cortile"

SPARKLING WINES

Calatroni "Norema"

Cortefusia

WHITE WINES

Borgo Paglianetto "Terravignata"

Antico Castello "Ermes"

Alberto Motta

Casa delle Rose

Villa Corniole

ROSÈ WINES

Claudio Cipressi "Non Bermi"

RED WINES

Casa delle Rose

Brusafer

Anna Maria Abbona

Pedra Niedda "Basca"

Contucci

Beers

La Petrognola

Dalla Pasticceria

Viennoiserie

Croissant

Apple Danish

Rollè alla caselle:

Pain au chocolate

Selezione Torte al Taglio di nostra produzione

euro 3,50

Torta di Gingerbread

Torta di mixed berry con glassa al limone

Selezione di monoporzioni

Limone con ramerino e mousse di ciocolatto bianco

Torta Chiffon con Earl Grey

Selezione di biscotti

per bag

Biscotti al burro di arachidi

Biscotti al cioccolato

Biscotti all’avena e uvetta

Panini

Tacchino, scamorza, purea di zucca arrosto, rucola, su baguette

Finocchiona, stacchino, pistacchi tostati tritati, misticanza, mini focaccia

Tofu compatto condito al forno, carciofi marinati arrostiti, crema di pomodori secchi, spinaci, wrap

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