Menu | Fedora

Disponibile dalle 12:00 alle 15:00 (ultimo ordine ore 14:30)
Menu | Dal 25 Marzo al 18 Aprile 2026

Menu curato dagli studenti Year 1 Food Wine and Wellness Studies di Apicius International School of Hospitality per il corso Professional Cooking II Experiential Learning
Students, staff, and faculty may purchase UNITS to have access to the different services (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

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Assaggi di specialità - da condividere
€ 7,00 l'uno (2 Units)
Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

2 Units€ 7,00 cad.
Il Pecorino di Corzano e Paterno

Servito con miele millefiori (formaggio di latte di pecora) (g)

2 Units€ 7,00 cad.
Taglieri di specialità in due misure

REGULAR (suggested for one person):

Mortadella e finocchiona della salumeria Savigni, pecorino fiore sardo con miele millefiori e olive (b, g)

3 Units€ 11,50

LARGE (suggested for two persons):

Prosciutto e finocchiona di Savigni, sorpassata, crema di mascarpone, noci e acciuga, burratina delle Murge, pecorino sardo con confettura di cipolle, olive sott’olio e peperoncini ripieni (b, g, e)

5 Units€ 18,50

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Bevande Calde e Fredde
MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

Caffè Espresso€ 1.20

Caffè Espresso macchiato€ 1.30

Macchiatone€ 1.50

Caffe Espresso Doppio€ 2.00

Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.30

Caffè Americano€ 2.00

Caffè d’orzo (Barley)€ 1.50

Caffè al Ginseng€1,50

Cappuccino€ 1.70

Cappuccino (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Caffè Latte€ 2.00

Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

Latte macchiato€ 2.00

Latte macchiato (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

Latte caldo€ 1.50

Latte caldo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Valhrona Guanaja 70%

Cioccolata calda€ 4.00

Cioccolata calda al rum Havana 7€ 5.00

TWINING'S Tea Selection€ 3.50

Pukka Organic Infusions€ 3.50

Acqua Maniva - Naturale & Frizzante - Bottiglia 50cl.€ 1.50

Iced Coffees

Iced Americano€ 2.00

Iced Caffè Latte€ 3.50

Iced Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

Double Iced Caffe Latte€ 4.00

Double Iced Caffe Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

Latte Freddo€ 1.50

Latte Freddo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

Succhi di frutta - Yoga 100% Frutta - Ananas / Pesca / ACE - Bottiglia 20cl€ 3.50

Bevande Italiane

Galvanina - Tè freddo alla Pesca biologico / Chinotto biologico - Bottiglia 35,5 cl.€ 5.00

San Benedetto - Tè Freddo al Limone€ 3.50

Sodas

Coca-Cola / Coca-Cola Zero - Bottiglia 33cl.€ 3.00

lpex Supreme Tonic Water / Indian Dry Tonic Water / Selected Natural Ginger Beer / Premium Taste Bitter Lemon - Bottiglia 25 cl.€ 3.50

Menu | Dal 25 Marzo al 18 Aprile 2026

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Menù del Pranzo

Assaggi di specialità - da condividere

€ 7,00 l'uno (2 Units)

Pecorino Picciò

Il Pecorino classico di Corzano e Paterno

Rocco, con carpaccio di mela verde

Antipasti

Pecorino toscano dop, salame felino, baccelli del chianti

Asparagi saltati, fonduta di parmigiano reggiano 24 mesi

Primi

Orecchiette all'arrabbiata, basilico

Tagliolini, bottarga di muggine, timo al limone

Carne e Pesce

Scamone (groppa) di manzo in tagliata, asparagi

Branzino scottato, coulis di piselli

Comfort Food Bites

Torta salata di bietola e feta in pasta phillo

Insalata di pollo e verdure arrostite, iceberg

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Menu del Pomeriggio | Dal 25 marzo al 18 aprile 2026

Menu del Pomeriggio

Assaggi di specialità - da condividere

€ 7,00 l'uno (2 Units)

Prosciutto sambucano Savigni 18 mesi

Il Pecorino di Corzano e Paterno

Taglieri di specialità in due misure

Tutto il Resto

Insalata di asparagi, avocado, rucola, ravanelli e salsa verde

Incapriata di fave e cicoria piccante, alici del cantabrico

Mezze maniche alla carbonara

Scamerita di maiale alla griglia con agretti al limone e carote arrosto

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CAFFETTERIA

MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

VINI DELLA CASA

CAVIT “CUVEE SPECIALE” - IGT Vigne delle Dolomiti Brut Muller Thurgau

MASSI DI MANDORLAIA - IGT Costa Toscana Vermentino

CASTELLO DI POPPIANO "IL CORTILE” - DOCG Chianti Colli Fiorentini

VINI SPUMANTI

FAMIGLIA OLIVINI “BRUT ROSE’” - DOC Riviera del Garda Metodo Classico Rose’

FIRRIATO “GAUDENSIUS” - DOC Etna Brut Metodo Classico Blanc de Noir

VINI BIANCHI

TERRECARSICHE 1939 “PASSATURI”- IGT Val d’Itria Minutolo

FERZO - DOC Terre di Chieti Abruzzo Superiore Passerina

INAMA “VIN SOAVE” - DOC Soave Classico Garganega

COLLI DI CASTELFRANCI “PENDINO” - DOCG Fiano di Avellino

VALLE D’ISARCO - DOC Alto Adige Sauvignon

VINI ROSÈ

FATTORIA DI CORTEVECCHIA “NERO ROSE’” - IGT Toscana Rosato Pinot nero

VINI ROSSI

COPPO “L’AVVOCATA” - DOCG Barbera d’Asti

TERRECARSICHE 1939 “FANOVA” - DOC Gioia del Colle Primitivo

BRUSAFER - DOC Trentino Superiore Pinot nero

GIANNI MOSCARDINI “SILENO” - IGT Costa Toscana Cabernet franc

LA SERENA - DOC Rosso di Montalcino

Beers

La Petrognola

Dalla Pasticceria

Viennoiserie

Croissant

Rolle alla caselle:

Pain au chocolate

Muffin ai frutti di bosco

Sfoglia alla crema

Sfoglia alla mela

Selezione Torte al Taglio di nostra produzione

euro 3,50

Torta di riso

Torta al cioccolato

Crostata alla crema di ricotta e arancia

Torta di mele

Torta alle noci e cannella

Selezione di monoporzioni

Charlotte classica alla crema bavarese

Bigne alla crema pasticcera

Tiramisu al mango

Bavarese al Lampone

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