Menu della Cena | Dal 11 Giugno al 1 Luglio 2025

Menu curato dagli studenti del corso Culinary Arts Chef De Partie I di Apicius International School of Hospitality per il Professional Cooking III Experiential Learning course.

• Disponibile dalle 19:00 alle 22:30 (ultimo ordine ore 22:00)

  CENA A TEMA 26 GIUGNO 2025

  Cena a Tema creata dagli studenti Culinary Arts Chef De Partie II di Apicius International School of Hospitality per il corso Nutritional Cooking

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  BENVENUTO

  Crostino fatto a mano con pera al lime, salame piccante arrostito, pistacchi tostati

  Vino

  CorteFusia

  DOCG Franciacorta Brut

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  ANTIPASTO

  Pesca grigliata ed insalata riccia, condimento alle ciliegie fresche, caprino e semi di zucca

  Vino

  Borgo Paglianetto “Terra Vignata”

  DOC Verdicchio di Matelica

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  PRIMO PIATTO

  Gnocchi di patate alle erbe conditi con salsa al lemon grass

  Vino

  Antico Castello “Ermes”

  DOP Irpinia Greco

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  SECONDO PIATTO

  Petto d’anatra glassato con composta di prugne ed albicocche, porro e finocchio grigliati

  Vino

  Casa delle Rose “Lucignolo”

  DOC Collio Merlot

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  DOLCE

  Sembra tiramisù

  Vino

  Calatroni “Moscato”

  DOC Oltrepò Pavese Moscato

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Disponibile dalle 19:00 alle 22:30 (ultimo ordine ore 22:00)

• Menu Degustazione - 40,00 euro (10 Units)

  Abbinamento vini compreso

  Insalata caprese calda e fredda: differenti temperature in due assaggi, gazpacho con scamorza arrosto e pomodoro alla griglia con bufala e basilico (a, g)

  Risotto umami mediterraneo: riso cotto in brodo di manzo e porcini, gocce di sugo di pomodoro e balsamico alle erbe, polvere di alloro e parmigiano (a, g, m)

  Petto di pollo avvolto nel prosciutto Toscano, mousse di carote e yogurt greco, insalata di radicchio e lamponi (i, g)

  Dessert a scelta

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  * Materia prima congelata secondo le indicazioni di legge relative al consumo di pesce crudo

  Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Noci, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro.

Insalata e Street Food

• Insalata di calamari al vapore

  Servita con rucola, pomodorini gialli e cetrioli condita con maionese all’aglio fatta in casa (h, d)

  Disponibile vegetariano con pecorino invece dei calamari

  3 Units€ 12,00

• Panino di farina semi-integrale fatto a mano

  Lingua di manzo alla griglia, salsa verde, olio al peperoncino fresco, pomodori ed insalata (b, a, d, e)

  Piatto senza latticini

  3 Units€ 12,00

Antipasti

• Insalata caprese calda e fredda

  Differenti temperature in due assaggi gazpacho con scamorza arrosto e pomodoro alla griglia con bufala e basilico (a, g)

  3 Units€ 12,00

• Tartare di tonno* aglio olio e peperoncino

  Con indivia e salsa al Grana Padano (e, i, m, n)

  Senza glutine

  Disponibile senza latticini

  4 Units€ 14,00

Primi

• Risotto umami mediterraneo

  Riso cotto in brodo di manzo e porcini, gocce di sugo di pomodoro e balsamico alle erbe, polvere di alloro e Parmigiano (a, g, m)

  Disponibile senza glutine

  Disponibile senza latticini

  3 Units€ 12,00

• Ravioli di caponata

  Con ripieno di melanzana fritta e ricotta di pecora, crema di peperone, capperi, pinoli e pomodoro verde (b, g, j)

  Disponibile senza frutta secca a guscio

  4 Units€ 14,00

Secondi

• Petto di pollo avvolto nel prosciutto Toscano

  Con mousse di carote e yogurt greco, insalata di radicchio e lamponi (i, g)

  Disponibile senza latticini

  Senza glutine

  4 Units€ 16,50

• Branzino alle zucchine e maggiorana

  Servito con asparagi alla griglia ed insalata di patate (e, g)

  Gluten-free & dairy-free dish

  5 Units€ 18,00

Desserts fatti in casa

• Torta alle Pesche con gelato alla vaniglia

  2 Units€ 7,00

• Crostata di Fragole e crema pasticcera

  2 Units€ 7,00

• Panna cotta con salsa al cioccolato e crumble

  2 Units€ 7,00

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* Materia prima congelata secondo le indicazioni di legge relative al consumo di pesce crudo

Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Noci, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro.

Clicca qui per consultare la legenda completa degli allergeni.

CAFFETTERIA

• Bevande Calde e Fredde

  MOKA ARRA & FATTORIA IL PALAGIACCIO

  Caffè Espresso€ 1.20

  Caffè Espresso macchiato€ 1.30

  Macchiatone€ 1.50

  Caffe Espresso Doppio€ 2.00

  Caffè Espresso decaffeinato (Decaf)€ 1.30

  Caffè Americano€ 2.00

  Caffè d’orzo (Barley)€ 1.50

  Caffè al Ginseng€1,50

  Cappuccino€ 1.70

  Cappuccino (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

  Caffè Latte€ 2.00

  Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

  Latte macchiato€ 2.00

  Latte macchiato (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.50

  Latte caldo€ 1.50

  Latte caldo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

  Valhrona Guanaja 70%

  Cioccolata calda€ 4.00

  Cioccolata calda al rum Havana 7€ 5.00

  TWINING'S Tea Selection€ 3.50

  Pukka Organic Infusions€ 3.50

  Acqua Maniva - Naturale & Frizzante - Bottiglia 50cl.€ 1.50

  Iced Coffees

  Iced Americano€ 2.00

  Iced Caffè Latte€ 3.50

  Iced Caffè Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

  Double Iced Caffe Latte€ 4.00

  Double Iced Caffe Latte (Soy, Oat, Almond milk)€ 4.00

  Latte Freddo€ 1.50

  Latte Freddo (Soy, Oat, Almond milk)€ 2.00

  Succhi di frutta - Yoga 100% Frutta - Ananas / Pesca / ACE - Bottiglia 20cl€ 3.50

  Bevande Italiane

  Galvanina - Tè freddo alla Pesca biologico / Chinotto biologico - Bottiglia 35,5 cl.€ 5.00

  San Benedetto - Tè Freddo al Limone€ 3.50

  Sodas

  Coca-Cola / Coca-Cola Zero - Bottiglia 33cl.€ 3.00

  lpex Supreme Tonic Water / Indian Dry Tonic Water / Selected Natural Ginger Beer / Premium Taste Bitter Lemon - Bottiglia 25 cl.€ 3.50

HOUSE WINES

• Cavit “Cuvee Speciale”

  Bicchiere5€

  Bottiglia14€

• Massi di Mandorlaia "Vermentino"

  Bicchiere5€

  Bottiglia15€

• Castello di Poppiano "Il Cortile"

  Bicchiere5€

  Bottiglia15€

SPARKLING WINES

• Calatroni "Norema"

  Bicchiere7€

  Bottiglia30€

• Cortefusia

  Bicchiere8€

  Bottiglia40€

WHITE WINES

• Borgo Paglianetto "Terravignata"

  Bicchiere6€

  Bottiglia18€

• Antico Castello "Ermes"

  Bicchiere6€

  Bottiglia19€

• Alberto Motta

  Bicchiere6€

  Bottiglia20€

• Casa delle Rose

  Bicchiere6€

  Bottiglia21€

• Villa Corniole

  Bicchiere6€

  Bottiglia23€

ROSÈ WINES

• Claudio Cipressi "Non Bermi"

  Bicchiere6€

  Bottiglia23€

RED WINES

• Casa delle Rose

  Bicchiere6€

  Bottiglia22€

• Brusafer

  Bicchiere6€

  Bottiglia22€

• Anna Maria Abbona

  Bicchiere6€

  Bottiglia24€

• Pedra Niedda "Basca"

  Bicchiere6€

  Bottiglia25€

• Contucci

  Bicchiere6€

  Bottiglia25€

Beers

• La Petrognola

  Giusta Golden Ale (5,3%) / IPA al Farro (5,8%)

  Bottiglia / Bottle 50 cl.€ 5,00

È possibile acquistare UNIT per avere accesso ai diversi servizi CEMI (Ganzo, Fedora, Sorgiva).

Per maggiori informazioni e regolamenti riguardanti l'uso delle UNIT nei diversi CEMI, chiedere al nostro staff.

• Combinazioni UNIT

  2 pezzi dolci + caffè + 1/2 l. acqua1 Unit

  1 pezzo dolce + 1l. acqua + caffè*1 Unit

  1 panino + 1/2 l. acqua1 Unit

  1 pezzo dolce + 1 caffè*+ 1 succo di frutta2 Units

  1 iced coffee** + 1 pezzo dolce + 1/2 l. acqua2 Units

  1 panino + bibita2 Units

  caffè* = espresso, macchiato, cappuccino, americano

  iced coffee**= iced coffee, iced americano, iced caffe-latte con latte vaccino

• Dalla Pasticceria

  Selezione di torte, dessert e pasticceria a cura degli studenti di Apicius International School of Hospitality

• Viennoiserie

  € 1,30

• Croissant alla crema pasticciera, frutti di bosco, crema al cioccolato bianco e pistacchio o vuoto

  (b, d, g, m, j)

  € 1,30

• Danese all’uvetta e crema pasticcera

  (b, d, g, m)

  € 1,30

• Pain au chocolate

  (b, d, g, m)

  € 1,30

• Cinnamon rolls

  (b, d, g, m, j)

  € 1,30

• Budino di riso

  (b, d, g, m, j)

  € 1,30

Selezione Torte al Taglio di nostra produzione

• euro 3,50

• Torta allo yogurt e fragole

  (b, d, g, m, j)

  1 Unit€ 3,50

• Torta al limone gluten free

  (b, d, g, m, j)

  1 Unit€ 3,50

• Crostata di marmellata ai Mirtilli

  (b, d, g, m, j)

  1 Unit€ 3,50

• Tenerina al cacao

  (b, d, g, m, j)

  1 Unit€ 3,50

  Weekly selection of Gluten-free, nut-free and dairy-free cakes

Selezione di monoporzioni

• Selezione di classici Italiani

  1 Unit€ 3,50

• Maritozzo alla panna montata

  (b, d, g, m)

  1 Unit€ 3,50

• Pistacchio cheesecake

  (b, d, g, m, j)

  1 Unit€ 3,50

• Lingotto al lampone e cioccolato

  (b, d, g, m, j)

  1 Unit€ 3,50

• Bavarese al mango, frutto della passione e cocco

  (b, d, g, m)

  1 Unit€ 3,50

Selezione di biscotti

• per bag

  € 3,50

• Biscotti di Prato alle Mandorle

  (b, d, g, m, j)

  1 Unit€ 3,50

• Frolla al limone

  (b, d, g, m, j)

  1 Unit€ 3,50

• Biscotto al cioccolato gluten free

  (d, g, m, j)

  1 Unit€ 3,50

• Ciambellina classica

  (b, d, g, m, j, n)

  1 Unit€ 3,50

Durante questa sessione verranno preparati una selezione di Biscotti

• Allergeni: a. Sedano, b. Cereali (glutine), c. Crostacei, d. Uova, e. Pesci, f. Lupino, g. Latte, h. Molluschi, i. Senape, j. Noci, k. Arachidi, l. Semi di sesamo, m. Soia, n. Biossido di solfuro

  Clicca qui per consultare la legenda completa degli allergeni.

Il nostro Aperitivo

• Disponibile dalle ore 16:30

  Taglieri di specialità

  REGULAR (suggested for one person): Mortadella di Savigni, finocchiona, ricotta di pecora montata con olio ed erbe, olive sott’olio, pane (b, g)

  3 Units€ 12,00

  LARGE (suggested for two persons): Prosciutto e mortadella di Savigni, burratina delle Murge con insalata di pomodori, pecorino toscano e miele, mandorle grezze, olive sott’olio e peperoncini ripieni, pane (b, g, e)

  5 Units€ 18,50

  Clicca qui per vedere la ista completa degli allergeni.

Cocktails

• disponibili dalle ore 16:00

• Aperol Spritz

  Aperol, Ca’Venanzio Glera Cuvée, Soda

  7€

• Campari Spritz

  Bitter Campari, Ca’Venanzio Glera Cuvée, Soda

  7€

• BELLINI

  Peach Juice, Ca’Venanzio Glera Cuvée

  7€

• HUGO

  St. Germain, Ca’Venanzio Glera Cuvée, Soda

  7€

• NEGRONI

  Carpano Rosso, Campari Bitter, Beefeater Gin

  7€

• NEGRONI SBAGLIATO

  Carpano Rosso, Campari Bitter, Ca’Venanzio Glera Cuvée

  7€

• L’AMERICANO

  Carpano Rosso, Campari Bitter, Soda

  7€

• MOSCOW MULE

  Moscovskaya Vodka, Lime, Alpex Ginger Beer

  7€

• MOJITO

  Havana Club 3 Rum, Sugar, Mint, Lime Juice, Soda

  7€

• GIN TONIC

  Tanquerai or Bombay Gin, Alpex Tonic

  7€

• MOCKTAIL

  Beefeater Gin, Pineapple Juice, Ginger, Mint, Alpex Ginger Beer

  7€